Eine gesunde und ausgewogene Ernährung muss nicht kompliziert sein. Das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) lanciert gemeinsam mit der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung SGE und Gesundheitsförderung Schweiz das überarbeitete Tellermodell. Der neue «ausgewogene Teller» in der Mitte des Bildes zeigt, wie eine gesunde Mahlzeit durch eine vielfältige Lebensmittelauswahl und angemessene Portionengrössen zusammengestellt werden kann. Die Grundlage dafür bilden die 2024 aktualisierten Schweizer Ernährungsempfehlungen.

Eine ausgewogene Ernährung fördert die optimale Versorgung mit Energie und Nährstoffen und leistet damit einen wesentlichen Beitrag zur Gesundheit. Dieses Ziel verfolgen die Schweizer Ernährungsempfehlungen, die letztes Jahr aktualisiert und mit der Lebensmittelpyramide visualisiert wurden. Nun wurde auch das zweite grafische Element der Ernährungsempfehlungen überarbeitet: das Tellermodell.

Ein gesundes Menu für jeden Lebensstil dank einfacher Formel

Der «ausgewogene Teller» veranschaulicht, wie eine gesunde Hauptmahlzeit zusammengestellt wird – egal ob Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Diese enthält mindestens ein Gemüse oder eine Frucht, einen Stärkelieferanten wie Kartoffeln oder Getreideprodukte und ein proteinreiches Lebensmittel wie Milchprodukte, Tofu, Eier, Fleisch oder Fisch. Als Faustregel für das optimale Mengenverhältnis gilt die einfache Formel: 2/5 Gemüse und Früchte, 2/5 Kohlenhydrate, 1/5 Proteine. Je bunter und saisonaler der Teller, desto gesünder und nachhaltiger ist die Hauptmahlzeit. Rezeptbeispiele für unterschiedliche Ernährungsweisen liefern zusätzliche Inspirationen und zeigen, wie ein gesundes Menu aussehen kann. So wird das Bewusstsein für eine ausgewogene Ernährung, die zu jedem Lebensstil passt, gestärkt.

Der «ausgewogene Teller» wird in gemeinsamer Kooperation zwischen der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung SGE, der Gesundheitsförderung Schweiz und dem Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) herausgegeben. Mit den Schweizer Ernährungsempfehlungen nimmt das BLV seinen Auftrag wahr, die Gesundheit aktiv zu fördern. Um diese weiter in der breiten Bevölkerung bekannt zu machen, setzt der Bund in den kommenden drei Wochen digitale Informationsmassnahmen um.

Schweizer Ernährungsempfehlungen – Der «ausgewogene Teller» auf einen Blick

Ein oder mehrere Getränke: ungezuckerte Getränke wie Hahnenwasser, Mineralwasser, Kräuter- und Früchtetee konsumieren.
2/5 Gemüse und Früchte: Gemüse nicht als Dekoration betrachten, sondern grosszügig geniessen: bunt und saisonal, roh und/oder gekocht, als Beilage oder Hauptgericht. Die Gemüseportion kann durch eine Portion Früchte ergänzt oder ersetzt werden, zum Beispiel beim Frühstück.
2/5 Getreideprodukte und Kartoffeln: Zwischen stärkehaltigen Lebensmitteln wie Kartoffeln und Getreideprodukten (beispielsweise Flocken, Teigwaren, Reis, Brot, Couscous, Quinoa) abwechslungsreich wählen und Vollkornprodukte bevorzugen.
1/5 Milchprodukte, Hülsenfrüchte, Eier, Fleisch und Weitere: Zu jeder Hauptmahlzeit ein proteinreiches Lebensmittel einplanen. Dies kann zweimal am Tag ein Milchprodukt sein wie Milch, Joghurt, Quark, Hüttenkäse oder Käse. Einmal am Tag empfiehlt sich ein anderes proteinreiches Lebensmittel wie Hülsenfrüchte, Tofu, Eier, Fleisch oder Fisch.

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